Mitt matintresse växer för varje dag och jag tycker det är så himla kul och spännande och GOTT. Därför tänkte jag att det kanske vore trevligt med en plats att samla recept och inspiration på, och då kom umami osv till. Det mest intensiva i min matlagning just nu är nämligen jakten på umami - därav namnet.
Igår lade jag in ingefära och rödlök. Tycker det är trevligt att ha hemma, men onödigt att köpa dyr gari från blue dragon (som typ har monopol på japanska varor i vanliga matbutiker?? och dessutom tar sjuka överpriser. som renée voltaire, men henne kan jag prata om någon annan gång). Det är jättelätt att göra och håller typ en månad i kylen.
Ingredienser till rödlöken
2 små rödlökar
0,5 dl ättikssprit
2 dl vatten
0,5 dl socker
1 tsk salt
Ingredienser till ingefäran
en stor bit ingefära
5 dl vatten
1 dl risvinäger
1 dl socker
1 tsk salt
Skala och skiva ingefäran tunt, koka upp vatten, lägg ner ingefäran och låt den dra ett tag. Skiva rödlöken tunt och lägg ner i en glasburk. Koka upp ättika, vatten, socker och salt och häll över rödlöken. Vid det här laget kan ingefäran plockas upp ur vattnet och läggas i en burk. Koka upp risvinäger, socker och salt och häll över ingefäran. Inläggningarna smakar bra efter ungefär ett halvt dygn i kylen.
